豆瓣酱盐的比例

做豆瓣酱豆子和盐的比例每100公斤豆瓣酱曲,加水100公斤,食盐25公斤的比例配制发酵盐水

豆瓣酱和黄豆酱的区别?豆瓣酱是黄豆酱的一种.豆瓣酱是酿制黄豆酱的时候,黄豆保留一部分豆瓣的形状,而不是全都弄成碎末.个人认为豆瓣酱比黄豆酱更好吃.

豆瓣酱是用什么料做的制作方法　　四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣　　一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右,然后在桶口锅上沿横置一木棒,待水烧到沸腾时,把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内

豆瓣酱是有什么豆做成的看说明.山东、东北产的使用黄豆,一般称作黄酱,但是他们也称作豆瓣酱.四川产的使用蚕豆,也是俗称的豆瓣酱,郫县豆瓣.

豆瓣酱是有什么豆做成的有黄豆、大豆!

豆瓣酱可以代替盐吗?谢谢!豆瓣酱是有很多盐的成份,但看你是做什么了,如果是炒菜等,放豆瓣酱的话,盐要少放一点了,当然豆瓣酱不能代替盐,因为豆瓣酱里还有辣子等成份.

想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种1.黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好.2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没

做豆瓣酱把豆捂出什么样的毛是正常的?白色的细毛,豆瓣上有绿色的霉斑时就可以了.

豆瓣酱酸了怎么办是我自己家做的为了健康建议还是不要再食用了!

做豆瓣酱一公斤豆子加多少盐每100公斤豆瓣酱曲,加水100公斤,食盐25公斤的比例配制发酵盐水

大肠杆菌存活问题大肠杆菌在盐浓度为12%的豆瓣酱类产品中能存活多久品温为40℃左右盼望各位专家给与解盐浓度12%的豆瓣酱,40℃,大肠杆菌不会增殖,但是会永远存活.一旦盐浓度和温度变得适宜,将很快复苏增殖.

豆瓣酱发霉能吃吗做豆瓣酱是豆子都是发霉的,能吃吗?为什么?请给个科学的解释.自己做的,做时发霉的,好像就是这么做的谢谢大家,但能不能科学,具体一些?在日常活动中,我们经常接触许多发霉的食物.有些食物,是人为使其发酵霉变的,如乳酸、豆酸、豆瓣

译成英文：实验研究了豆瓣酱中黄酮类化合物的提取与测定.翻译：采用正交实验确定了豆瓣酱中黄酮类化合物的最佳提取条件为：乙醇浓度60%、固液比1:20、提取温度50℃、提取时间3h.并采用分光光度法测定所提取样品的吸光度,获得总黄酮的最大含量为

我在做黄豆瓣酱曲时,总是会有黑色的霉菌出现,这样的豆瓣酱曲还能用吗?额.好像可以.我奶奶做的好像就有哎.

自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白（或者说发黑,总之不红）,和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐封的.想知道大家做的都变色吗?或者有什么方法不变色?如果条件允许,把

豆瓣酱是用发霉的豆子制作成的,是不是含有很多的黄曲霉素呀?黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物.医学家认为,黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因.在一些肝癌高发区,人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不当,容易产生黄曲霉素

做豆瓣酱用的蚕豆是新鲜的或者是干的?我老家做豆瓣酱用的是干豆瓣,蒸熟以后发酵长霉了,在进行腌制的.

豆瓣酱的制作流程（用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做）先把黄豆用水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵.农村一般用一种叫黄

西瓜黄豆瓣酱的制作方法具体的步骤以及原料配比发好的黄豆1不加碘的盐1西瓜4花椒、大料适量

郫县豆瓣酱那个牌子的好?我想知道买那个牌子的鹃城牌丹丹牌鹃城牌”郫县豆瓣在历次国家、部省评选中,都以其上乘质量,独特的地方风味而倾倒评委并多次获奖,中国八大菜系的美食专家都对其美誉有佳,尤其是川菜名家都对“鹃城牌”郫县豆瓣尤其钟情.它不仅畅