食品细菌污染的指标及其卫生学意义是什么
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/13 13:40:21
食品细菌污染的指标及其卫生学意义是什么
食品细菌污染的评价指标及卫生学意义——菌落总数
菌落总数:
食品检样经过处理,在一定条件下培养后(普通营养琼脂平板、35-37℃、pH7.4-7.6、24±2h),所得1mL(g)检样中所含的菌落的总数;
只反映需氧性、嗜中温活菌数量;
嗜冷菌、嗜热菌、特殊营养需求及死细菌不能反映;
反映食品的卫生质量,以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况;不代表食品对人体健康的危害程度.
菌落总数的卫生学意义:
食品清洁状态的标志
带鱼:≤104/g:一级鲜度;≤106/g:二级鲜度;
预测食品的耐保藏性
菌落总数为105/cm2的牛肉0℃可保存7天;
菌落总数为103/cm2的牛肉0℃可保存18天.
菌落总数,反应食品被污染的程度
食品细菌污染的指标及其卫生学意义是什么
食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义
什么是食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义
食品腐败变质的原因,化学过程,鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施,处理原则
微生物污染奶类的卫生学意义是什么
食品卫生学的定义是什么?
如何防止大肠菌群污染食品是怎么防止 不是说卫生学意义
细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标是否正确
有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义?简述有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义?
食品细菌污染的危害有哪些?
与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是_____.
污染食品的有害物质是什么
食用油脂酸败常用的卫生学评价指标有哪些
细菌数量指标有哪些?其食品安全意义是什么?
作为水体污染的指标微生物是什么?
TSP 指的是什么污染指标
营养与食品卫生学中LP是代表什么考研真题里面有道题,LP及其受体参与调节能量消耗的主要途径有哪些?
污染染食品的微生物来源及其途径