作业帮菜市场卖猪肉时怎样区别注水猪肉?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 02:30:16
菜市场卖猪肉时怎样区别注水猪肉?
5种识别注水猪肉的方法：
1、用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松驰,肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄；注了盐水、矾水的肉,色泽鲜艳.
2、用手摸,注水猪肉有细小水珠,没有粘性.
3、用刀切,注水猪肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样.
4、用纸试,卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的.将卫生纸贴在刚切开的切面上,没注水的猪肉,一般纸上没有明显湿润或稍有湿润,注水的猪肉有明显湿润.将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有粘性,纸不易揭下,注水猪肉没有粘性,很容易揭下.
5、看血管,正常肉的血管,切开很干燥,有几丝血液附在血管壁上.注了水的,切开的血管很湿润或有水珠,而且血管很干净,明显像用水冲洗过.