碱面放多,为什么蒸出的馒头会发黄

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/28 13:52:16

碱面放多,为什么蒸出的馒头会发黄

面粉的主要成分是淀粉,碱会与其反应使其产生降解生成羟基等有色基团,故会发黄