酸梅汤配料及做法

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 21:04:20

酸梅汤配料及做法

冰镇酸梅汤做法一：
1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳.
2、在锅中加入适量清水,煮沸.加入杨梅再煮.
3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合.
4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火.
5、待自然凉后,放入冰箱冰镇.
6、想喝的时候取出即可.
冰镇酸梅汤做法二：
原料配方
乌梅8公斤砂糖50公斤柠檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤.
制作方法
1.按配料规定熬制酸梅汁.先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁.
2.熬制糖酱.先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用.
3.混合原料.将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱.
4.加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤.

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