求蛋糕配料与做法?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/13 06:23:39

求蛋糕配料与做法?

一、 普通蛋糕烤制
1、配料
（A）鸡蛋 4斤 2.5斤
白砂糖 1.8斤 1.4斤
（B）面粉 2.2斤 1.6斤
泡打粉 一袋 半袋
蛋糕油 3两 2两
香料 适量 适量
丙酸钙 少量 少量
（C）水 700毫升 400毫升
2、制作方法
先将A料放入搅蛋桶,搅至糖熔化,在这个时间中,将B料中的面粉、泡打粉、香料、过筛.A料搅均匀后,加入B料,蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入C料,蛋浆搅均匀后入烤盘,入盘的时候要把蛋浆摸平,注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸.
3、入烤箱
在如烤箱的时候,要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度,进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度.大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟,看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层,拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面,如果没有就熟了.出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下,有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷.
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